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菲力,眼肉,西冷牛排的区别是什么?

1、定义不同 菲力牛排:菲力牛排四个字中的菲力,指的是牛里脊肉(beef tenderloin)。在澳洲,这块肉被称为“眼菲力”,在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。 眼肉牛排:肉眼牛排是从近...

“菲力牛排”是指牛里脊肉。在澳洲,这块肉被称为"眼菲力",在法国和英国被称为filet和fillet,中文音译菲力。菲力牛排就是用一定厚度的牛里脊肉做出的牛排。 “眼肉牛排”是从牛肉近肋骨末端的一少部分切下来。牛身中间的无骨部分,是指肌肉的圆形...

菲力(Filet),也是人们常说的牛柳,是由臀部及腰肌肉取下的一块软肉,为牛身中运动量最少的一块肌肉,所以特别柔嫩,又称为腰内肉。 英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多。常见的有以下四种: TENDERLOIN(嫩牛柳,牛里脊),又叫FILLET...

这两种牛排在口感上就是嫩与韧的区别,就好比一个南一个北,它们是两个极端。 西冷牛排选用的是牛外脊上的肉,含一定肥油,因为在肉的外延带一圈呈白色的肉筋,所以总体口感韧度强,肉质硬,有嚼头,适合年轻人和牙口好的人吃。而且因为脂肪含量...

菲力(FILLET)拥有最细嫩的口感 菲力也称嫩牛柳、牛里脊,是牛脊上最嫩的肉,位于牛腰背的内侧后段肌肉,一条牛只有两条,由于较少运动到,是肉质最柔嫩的牛排部位。菲力牛排之所以那么贵,因为物以稀为贵。这块肉口感好,但是缺乏嚼劲,烹煮过...

菲力牛排:为腰内肉,是牛肉中最鲜嫩的一块肉,其大理石 英文STEAK一词是牛排的统称,其种类非常多,常见的有以下四种:TENDERLOIN(嫩 牛柳,牛里脊),又叫FILLET(菲力),是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘,因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质...

菲力牛排,眼肉牛排,西冷牛排同等级别下是这么排列的。雪花牛排连个部位都没有,明显就是用来忽悠不懂人的。

FILLET(菲力)又叫TENDERLOIN,是牛脊上最嫩的肉,几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩,煎成3成熟, 5成熟和7成熟皆宜。 RIB-EYE(肉眼)瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘,这种肉煎烤味道比较香,3成熟最好。 SIRLOIN(西...

这几个西冷的油少,菲力经典。沙律个人感觉不好,我喜欢眼肉嫩而多汁。如果不想发胖选西冷,拥有惯性老成的人会选菲力,体验高端的人选眼肉。但口味也要看厨师的水平。以上纯属个人意见。

菲力牛排,法语是Filet mignon,是牛排中最好的,通常价格是最高,比西冷牛排贵。 拓展资料:1、菲力牛排取自牛的腰肋骨里,如上图箭头处,俗称牛里脊,也叫牛柳,数量少,肉质纤维细,脂肪含量低,几乎看不到肥肉,因此,在所有牛肉中价格是最...

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