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刚挤的牛奶要怎么消毒怎么样加热才不失营养?

刚挤的牛奶可用以下方法: 1、巴氏消毒法:此法不必将牛奶煮沸,可最大限度地保存营养成分,方法是将牛奶于63℃时加热30分钟或73℃时加热20分钟. 2、煮沸消毒法即将牛奶放于锅中煮沸,但须注意,煮沸即可,不应时间过长,以避免损失营养成分,煮时还应不断搅拌,以使其受热均匀. 3、微波炉消毒法将奶盛在玻璃瓶内,置微波炉中央,用650瓦照射,见牛奶煮沸即停止照射.购回的牛奶,加热后如不马上食用,宜在室温下原锅放置,待到饮前,仍须再加热处理.如放冰箱中冷藏(4-O℃),亦可延长保持期,但不应冰冻保存.

生鲜牛奶又叫原奶,它是一种农副产品, 在许多发达国家,未经杀菌的生鲜牛奶是最受消费者欢迎的,但价格也最为昂贵.新挤出的牛奶中含有溶菌酶等抗菌活性物质,

近段时间以来,河南洛阳市出现了这样的情景:清晨,一些人在 街头牵着奶牛,现挤现卖牛奶.不少消费者认为这样的牛奶没有掺假,且非常新鲜,于是纷纷购买.据悉,

在家庭,对牛奶加热消毒的方法是: ①巴氏消毒法:此法不必将牛奶煮沸,可最大限度地保存营 养成分,方法是将牛奶于63℃时加热30分钟或73℃时加热20分钟 . ②煮沸消毒法即将牛奶放于锅中煮沸,但须注意,煮沸即可 ,不应时间过长,以避免损失营养成分,煮时还应不断搅拌,以 使其受热均匀. ③微波炉消毒法将奶盛在玻璃瓶内,置微波炉中央,用650瓦 照射,见牛奶煮沸即停止照射.购回的牛奶,加热后如不马上食 用,宜在室温下原锅放置,待到饮前,仍须再加热处理.如放冰 箱中冷藏(4-O℃),亦可延长保持期,但不应冰冻保存.

刚挤出的牛奶有细菌,要经过130度高温加热消毒才能喝.

煮牛奶的正确方法科学的煮牛奶方法是用大火煮,牛奶沸腾后离火.落滚后再加热,如此反复3至4次.用这种办法煮牛奶可以使牛奶中的营养成份不流失,用小火煮牛奶,会破坏牛奶中维生素等营养成份.另外牛奶煮沸很长时间会产生一种致癌

有人在煮鲜牛奶时,只煮开一些时候便立即食用,这是不科学的.煮鲜牛奶,不管用什么火儿,奶中的温度应该控制在61℃-63℃,加热30分钟,或是在71℃时加热15分钟,然后迅速冷却到10℃,这就是有名的巴氏消毒法.这种方法可以杀死奶中的全部细菌.冷却的目的是防止残留的芽胞繁殖,并保持奶的品质. 那么,煮牛奶怎样掌握火候呢?用旺火煮后,在奶的表面迅速形成奶脂膜,然后用文火慢煮,使牛奶不溢出为准,犹如一块布盖在海浪上一样,从形成脂膜时计算,再煮15分钟,然后再放置凉水中1-2分钟,便符合巴氏消毒法.

1、微波炉加热中火加热1分钟即可误区:高温能杀菌,应用微波炉高火加热牛奶.用微波炉加热牛奶是不科学的,易造成牛奶营养成分的流失.微波炉是否会破坏牛奶营养成分,关键在于加热时间的长短,时间越长,温度越高,营养流失就越严

建议你还是要买已经消过毒的牛奶,注意牛奶的饮食安全,避免引起胃肠道不良反应.

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