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酱黄瓜

食材准备:黄瓜 4根、花椒 适量、白糖 适量、食用油 300克、酱油 一小碗。 注: 1、酱油用普通袋装黄豆酱油即可,老抽味太浓太咸。 2、可以选择再封盖的时候加一点白酒,白酒用高度白酒,杀菌增香。 3、黄瓜条有条件的话摆开晒得越皱腌好越脆。 ...

(1)酱黄瓜的腌制方法 主要原料: 黄瓜10斤切成数瓣 辣椒2斤切开 盐1--1.5斤 酱油5斤 白酒7两 白糖7两 味精2两 生姜2两切片 大蒜1斤 方法: 将切开的黄瓜、辣椒 摆在盆里 摆一层撒一些盐 用盐煞水一天 捞出凉一天 把酱油放锅里烧开 把白糖、味...

一、新鲜的黄瓜(顶花带刺的那种)切成条,一个大的青辣椒切成小块(不要去籽),还有少许蒜片,姜片。 找个干净的盆,不能有油,先放一层盐,放一层黄瓜,在放一层盐,再放黄瓜,再放盐,再放剩余的黄瓜和蒜、姜,每层盐少许就行;腌制3个小时...

酱黄瓜—— 首先腌坯。黄瓜含水量高,腌制时要多次加盐,多次换缸。初腌时,100公斤黄瓜用盐15~18公斤、碱面80克以保绿,每天倒缸一次,2~3天后,换空缸,加盐20~25公斤复腌。复腌期间同样每天倒缸一次,约10~15天后即可腌成,加盖面盐后贮存...

酱黄瓜(一)的做法详细介绍 菜系及功效:卤酱菜 健脾开胃食谱 口味:酱香味 工艺:酱酱黄瓜(一)的制作材料: 主料:黄瓜5000克 调料:甜面酱1500克,酱油1250克,糖色100克酱黄瓜(一)的特色: 红褐色,质地脆嫩,甜咸适口。教您酱黄瓜(一)怎么做,...

用盐腌透黄瓜,去掉腌出的水分,整齐码在器皿里,码一层放一层酱,最上层用酱均匀密封,在阴凉通风处可以放置15天左右,放置冰箱中时间更长,不过冰箱中其他物品会串味,希望有帮助!

1.原辅料配比 腌黄瓜 10千克 甜面酱 7.5千克 (或甜面酱5千克,黄酱2.5千克) 2.工艺流程 原料入缸→酱制→打耙→成品 3.操作要点 (1)原料入缸将腌黄瓜入缸,放入清水浸泡,进行拔盐。一般是冬季换水3次,夏季换水2次,每次用水泡2小时,然后控水...

用料 白砂糖 200克 米醋 200克 生抽 100克 老抽 100克 盐 10克 黄瓜 600克 糖醋酱黄瓜的做法 所有佐料倒在一起,加热至沸腾。同时黄瓜洗净切成10厘米左右的段。黄瓜尽量选嫩一点的。 所有佐料煮沸后,放入黄瓜段,继续加热至沸腾,然后捞起黄瓜...

首先将黄瓜买回来洗干净,切成条,然后加适量的适量食盐搅拌均匀,这样是为了腌制黄瓜,黄瓜脱掉一些水分,4小时后会发现黄瓜腌出许多的水,沥干;将姜和大蒜籽洗干净切成末或者片都可以,红辣椒切成小段,这样会比较有辣味。 将这些配料和黄瓜...

酱黄瓜是特色传统酱菜类食品之一,具有独特的风味,以脆嫩爽口、香甜鲜美著称,被誉为“酱菜之宝”。原材料为黄瓜。色泽褐绿,酱香浓郁。咸淡中,脆爽怡人,吃时若佐以香油,则更加爽口。 以下列举一种制作方法 黄瓜洗净晾干——把调料准备好——姜、...

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