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可以让牛肉变嫩的那个粉叫什么阿?

想要牛肉片嫩,最重要的,是水, 嫩肉粉,松肉粉,各少许,姜汁,或者剁碎的姜末,少许生抽,放入牛肉片里,加水轻轻的搅动,生的牛肉片会吸收大量的水分,你要适量的往里加水,直到,你用手指轻轻一捏肉片,肉片即透,而又完全吸收水分得时候,...

小苏打可以让牛肉变嫩。 原因:肉中的蛋白质是呈酸性,小苏打呈碱性,当牛肉用适量小苏打浸泡片刻,目的是使肉质粗韧的牛肉能充分膨胀吸水而变得软嫩。 1.首先要注重刀口,要顺纹切条,横纹切片,再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏...

1.采取冷藏储存使牛肉后熟致嫩 动物宰后,肉一般经过僵硬、成熟、自溶、腐败4个阶段的变化。前两个阶段是新鲜肉,而自溶现象的出现标志着腐败变质的开始。其中成熟阶段的肉,嫩度高,切面多汁,风味佳,是烹饪用料的最佳选择。牛肉在2℃~4℃条件...

你好,楼主: 牛肉放久了,会变得又干又硬,我们有以下五种神奇的方法可以使牛肉如新鲜的一样美味。 1.将牛肉浸泡在醋或酒中,然后用保鲜膜包住牛肉冷藏,可以让牛肉变软。 2.在牛肉上覆盖菠萝或猕猴桃切片,用保鲜膜包1个小时,牛肉就会变软。 ...

腌制牛肉应遵循以下方法: 1:如果要腌制肉片的话,那么就要顶丝切片,什么叫做顶丝呢?你取一小块牛肉,会看到牛肉上面有纹路,好了,现在你从这些纹路的横截面去切,这样你就会把牛肉的肌肉纤维切断,为以后的腌制做好准备。 2:家庭腌制牛肉...

如何炒出嫩牛肉 本站作者原创 8.2 综合评分 669 人做过 牛肉炒着吃,首选牛里脊。 🌹先说下酱油:我这里用的酱油既不是生抽也不是老抽,它比老抽颜色浅,又没有生抽那么咸,酱香浓郁。是北方人常用的调味品。如果实在买不到,可选用瓶子...

那就听楼上的话吧超市看看 猜测两三种面类米类和香辛料吧?

使牛肉鲜嫩法: (1)牛肉纤维粗老,炒后吃起来往往发韧。怎样在较短时间内将牛肉炒得烂而不韧呢?首 先要注意刀口,要顺纹切条,横纹切片,再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏 打(肉与小苏打之比为60∶1,不可多加),用清水调成液汁,与...

嫩肉粉又称嫩肉晶,其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解,使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果。由于其嫩化速度快且效果明显,因此目前已广泛应用于餐饮行业。但一些师傅对它仍然心存顾忌,误认为它是一种...

酱牛肉 将牛肉放在high pot 里加水煮开。捞出牛肉洗干净。倒掉锅里的水。将锅洗净放 入牛肉。加水,白料酒,酱油,洋葱,姜,芹菜,胡萝卜,大料,花椒(optional),红尖椒(optional),以前存的烧肉老汤。大火煮小时。用汤匙舀出一些肉汤,存在冰...

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