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烙软饼

要点: 1.制作不同的饼,用温度不同的水和面:家常油饼、葱油饼、馅饼用温水;薄饼、筋饼用沸水。 2.面要和得稀一些,比例大致为500克面粉+250克水。 3.可以在面粉里加适量的盐。 4.面活好后不要马上就烙饼否则会有疙瘩,要饧一下,大约等20分钟...

温水和面 面和的越软越好(最好软到勉强能成型最好)面和好后要饧(醒)20-30分钟(饧完以后你可能会觉得面很软不太成形 没关系 你放到面板上再揉揉就好了这样的面烙出来的饼才会软) 饧好后在面板上多揉揉 揉到滋润了就可以擀了。做的过程你没问 应该...

1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉) 2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品) 4、将锅底用餐巾纸擦...

1、将面打成糊状。在打的过程中要一点一点的加水。(面糊不要太稠,面粉,绿豆粉,玉米粉,另外再加点网友推荐的五香粉) 2、配料:葱、芫荽(香菜)、豆瓣酱、甜面酱、辣椒酱 3、配料:麻叶(也可用油条、散子等油炸食品) 4、将锅底用餐巾纸擦...

1.面粉加适量的水,调成较稀的面团。 2.加入三个鸡蛋(根据面的量酌情添加)再加一些白胡椒粉和少量的盐) 3.调开,我自己觉得面有点少,又加了一些。 4.把面糊不停的搅,一直到面比较筋道才停,这样搅出的面口感比较好。 5.把搅好的面调入一杯...

5元

饼烙得硬,可能是几方面的问题,并不单单是一个方面。我烙烙饼的时候,有这么几个窍门可以让面变软: 和面的时候加入油、鸡蛋,面粉和水要一点一点的加,然后充分和匀,注意,一定要把面和好,这是关键。 如果有酵母的话最好了,如果没有,用碱...

主料 中筋面粉1000克;清水400克;盐2克; 麦香浓郁的烙饼-单饼#福临门好面用“芯”造的做法步骤 1. 面粉加盐,把清水一点点加入,一边加水一边搅拌成稍硬的面絮 2. 把面絮揉成光滑面团,用湿布盖上醒20分钟 3. 面板上撒上适量干粉,把面团揉圆,...

是不是水加多了

转:如果将上下盖一起加热,饼铛里就形成电烤箱的工作环境,将温度控制在一个不会让面食烤糊了的温度,慢慢烤得既硬还脆,把上盖加热关掉,只用饼铛烙饼,果然烙出饼后就感觉很软很有韧性了。烙饼时面是要和的很软还要醒上30分钟

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