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水煮牛肉要哪块肉嫩?

牛肉用可以蛋清、少许淀粉抓匀腌一会儿,这样就不会硬,肉质会很嫩。 准备材料:牛肉 150克、莴笋 1根、豆芽 300克、香菜 适量、花椒 适量、辣椒面 适量、豆瓣酱 2勺、尖辣椒 适量、蛋清 1个、水淀粉 适量。 一、牛肉片放在盘子内,放入准备好的...

你说的是水煮肉片这个麻辣味的菜吧?如果是的话,肉切片,冲去血水,挤去水份,放少许盐,味精,鸡精,蛋清,少加一点水,使劲顺着一个方向拌匀,把水打进去,这是嫩的关键腌好,拌上一层薄薄的芡下入开水中,等水开后捞出,牛肉就熟了因为粉芡...

煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。不烂你来找我吧 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:...

牛肉一定要选真正的牛里脊,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,只有这块肉才是适合做这道菜的。 食材:牛里脊200g,黄豆芽60g,蒜5瓣,姜1块,八角1个,干辣椒十几个,花椒十几粒,香菜5g 调料:盐适量,白胡椒少许,料酒2勺郫县豆瓣酱15g,淀粉2g,花...

水煮牛肉怎么做才能使牛肉更加嫩 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保...

牛肉一定要选真正的牛里脊,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,只有这块肉才是适合做这道菜的。

水煮牛肉需要食材及做法 材料 主料:牛柳(250 克)、莴笋(100克)、黄豆芽(100克)、干辣椒(10只)、花椒(1汤匙)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣) 腌料:生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、清水(3汤匙) 调料: 油(3...

牛里脊肉。买的时候看看肉质,肉质不要过松,肉丝不要过粗。、 肉切薄片。用鸡蛋淀粉抓护。 看到肉上有薄薄的一层就可以 青菜用油麦菜,先把油麦菜煸炒后出锅。放在汤碗里。在把豆瓣酱。树椒。麻椒。葱姜蒜。香菜。芹菜。木耳。炒锅。精盐少许。...

牛里脊肉。买的时候看看肉质,肉质不要过松,肉丝不要过粗。、 肉切薄片。用鸡蛋淀粉抓护。 看到肉上有薄薄的一层就可以 青菜用油麦菜,先把油麦菜煸炒后出锅。放在汤碗里。在把豆瓣酱。树椒。麻椒。葱姜蒜。香菜。芹菜。木耳。炒锅。精盐少许。...

1.备料。里脊肉要逆着肉的纹理切薄片(先冷冻一下,较硬了更易切薄)。 2.,加生抽3汤匙,盐1/2茶匙,淀粉少许,蛋清1个用手抓匀,腌制30分钟。 3.白菜切块,蒜拍碎,辣椒切碎。 4.锅里热油40ml,加入辣椒,花椒,八角小火炸出香味。 5.捞出八角...

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