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水煮牛肉怎么样才能让肉嫩

要想牛肉嫩滑而且有弹性 无论从选材,切法,炒法上都是有讲究的哦 ~=^o^=~ 饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如...

你说的是水煮肉片这个麻辣味的菜吧?如果是的话,肉切片,冲去血水,挤去水份,放少许盐,味精,鸡精,蛋清,少加一点水,使劲顺着一个方向拌匀,把水打进去,这是嫩的关键腌好,拌上一层薄薄的芡下入开水中,等水开后捞出,牛肉就熟了因为粉芡...

水煮牛肉要牛里脊肉。 主料 牛里脊肉 400g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 干红辣椒 适量 大葱 适量 生姜 适量 大蒜 适量 红油豆瓣酱 2勺 胡椒粉 适量 料酒 1勺 淀粉 适量 鸡蛋 1个 青菜 适量 苹果 1个 柠檬 1个 步骤 1.做水煮牛肉所用主要材料...

食材用料 牛里脊肉300克 窝笋100克 蒜苗50克相克食物 菜籽油100克 郫县豆瓣30克 醪糟汁20克 干红椒15克 红袍花椒30粒 花椒面两克 蒜15克相克食物 姜10克相克食物 料酒5克 生抽5克 盐5克 水淀粉15克 香菜叶少许 鲜汤适量 永川豆豉20克 水煮牛肉的...

正宗水煮牛肉的做法 制作原料: 牛肉(150克) 辅料:白菜(50克) 调料:鸡蛋(30克) 胡椒(3克) 豆瓣酱(10克) 姜(10克) 大葱(10克) 辣椒(红、尖、干)(5克) 花椒(5克) 酱油(10克) 料酒(8克) 味精(5克) 盐(10克) 淀粉(豌豆)(10克) 植物油(50克) 做法:...

1:煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜 2:一包牛奶,能没过牛肉为佳,放牛肉煮开,捞出怎么做都可以,不仅烂而且嫩的很,再做菜也不会留有奶味 3:加点红酒或啤酒进去煮,很好吃的 4:在头天晚上...

牛肉一定要选真正的牛里脊,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,只有这块肉才是适合做这道菜的。

煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。不烂你来找我吧 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:...

川菜以香辣美味著名,深得很多人的喜爱,其中有一道非常经典并且广为人知的,叫做水煮牛肉,相信朋友们都非常的熟悉。 水煮牛肉滑嫩适口,麻辣鲜香,香味极其浓烈,它的经典之处就是具有川味火锅的麻辣烫三种风味,值得一提的是,水煮牛肉也是非...

冲水时不能大力抓牛肉(这时的牛肉很嫩了)过完水后就可以调味了,再炒就很美味又嫩,你可以试一下!

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