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水煮牛肉怎么做才能使牛肉更加嫩

水煮牛肉怎么做才能使牛肉更加嫩 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保...

煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。不烂你来找我吧 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:...

1:煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜 2:一包牛奶,能没过牛肉为佳,放牛肉煮开,捞出怎么做都可以,不仅烂而且嫩的很,再做菜也不会留有奶味 3:加点红酒或啤酒进去煮,很好吃的 4:在头天晚上...

你说的是水煮肉片这个麻辣味的菜吧?如果是的话,肉切片,冲去血水,挤去水份,放少许盐,味精,鸡精,蛋清,少加一点水,使劲顺着一个方向拌匀,把水打进去,这是嫩的关键腌好,拌上一层薄薄的芡下入开水中,等水开后捞出,牛肉就熟了因为粉芡...

牛肉一定要选真正的牛里脊,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,只有这块肉才是适合做这道菜的。

做水煮牛肉的时候不用淀粉,只需用小火吧汤汁收一收,自然就就用那种浓稠的感觉,而且会更加入味。

不可以。因为煮熟的牛肉蛋白质已经发生了变化,牛肉的味无法再溶进汤里,汤里的滋味也很难再进入牛肉里。

要想牛肉嫩滑而且有弹性 无论从选材,切法,炒法上都是有讲究的哦 ~=^o^=~ 饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如...

最近发现做水煮鱼啊水煮牛肉啊,酸菜鱼啊,酸菜牛肉啊都特有心得,顾名思义,水煮牛肉,这个牛肉就是水煮的,很多人喜欢过油,固然能让牛肉中的水分少损失,可是就不是水煮牛肉了,到是干锅可以如此油爆。 在豆果也看到很多人喜欢题目就是最嫩,...

主料 牛里脊肉 500g 油菜 200g 辅料 油 适量 盐 适量 麻椒 5g 辣椒碎 5g 干辣椒 4g 泡椒 1勺 豆瓣辣酱 1勺 鸡蛋 1个 料酒 适量 淀粉 适量 步骤 1.牛里脊肉去掉筋膜。 2.把牛肉切成薄片。 3.切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀 腌制20分钟。 4....

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