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水煮牛肉怎么做才能使牛肉更加嫩

食材用料 牛里脊肉300克 窝笋100克 蒜苗50克相克食物 菜籽油100克 郫县豆瓣30克 醪糟汁20克 干红椒15克 红袍花椒30粒 花椒面两克 蒜15克相克食物 姜10克相克食物 料酒5克 生抽5克 盐5克 水淀粉15克 香菜叶少许 鲜汤适量 永川豆豉20克 水煮牛肉的...

不可以。因为煮熟的牛肉蛋白质已经发生了变化,牛肉的味无法再溶进汤里,汤里的滋味也很难再进入牛肉里。

你说的是水煮肉片这个麻辣味的菜吧?如果是的话,肉切片,冲去血水,挤去水份,放少许盐,味精,鸡精,蛋清,少加一点水,使劲顺着一个方向拌匀,把水打进去,这是嫩的关键腌好,拌上一层薄薄的芡下入开水中,等水开后捞出,牛肉就熟了因为粉芡...

1:煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜 2:一包牛奶,能没过牛肉为佳,放牛肉煮开,捞出怎么做都可以,不仅烂而且嫩的很,再做菜也不会留有奶味 3:加点红酒或啤酒进去煮,很好吃的 4:在头天晚上...

煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜. 煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。不烂你来找我吧 有人认为“炖牛肉,好吃不好做”。其实并不难,有人概括为:...

牛肉要切薄片,加蛋清淀粉和盐稍微腌一下,下锅时间不要过长

牛肉一定要选真正的牛里脊,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,只有这块肉才是适合做这道菜的。

最近发现做水煮鱼啊水煮牛肉啊,酸菜鱼啊,酸菜牛肉啊都特有心得,顾名思义,水煮牛肉,这个牛肉就是水煮的,很多人喜欢过油,固然能让牛肉中的水分少损失,可是就不是水煮牛肉了,到是干锅可以如此油爆。 在豆果也看到很多人喜欢题目就是最嫩,...

1、牛肉洗净,用刀背拍松,切片,加入料酒、水淀粉腌制10分钟。 2、白菜切片焯水,胡萝卜切片,木耳泡发。 3、起锅热油爆香葱姜、郫县豆瓣酱。 4、放2碗水、白菜、木耳、胡萝卜煮开。 5、放鸡精、料酒、胡椒粉、盐调味。 6、将牛肉片倒入汤锅中...

要想牛肉嫩滑而且有弹性 无论从选材,切法,炒法上都是有讲究的哦 ~=^o^=~ 饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如...

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