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水煮牛肉怎么做才能使牛肉更加嫩

用料 主料:牛肉300克,黄豆芽100克,油菜100克。 辅料:生姜粉3克,食盐适量,淀粉5克,蒜4瓣,橄榄油适量,姜5克,干辣椒10个,料酒15克,白糖5克,香菜10克,花椒5克,郫县豆瓣酱25克,鸡蛋清1个,水适量。 水煮牛肉的做法 1.牛肉切成薄片,...

其实加了一些添加剂的。不建议这么做。 挂糊水煮试试。

要想牛肉嫩滑而且有弹性 无论从选材,切法,炒法上都是有讲究的哦 ~=^o^=~ 饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如...

牛肉一定要选真正的牛里脊,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,只有这块肉才是适合做这道菜的。

1:煮牛肉时,锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶,不仅能使牛肉很快煮烂,而且肉味更鲜 2:一包牛奶,能没过牛肉为佳,放牛肉煮开,捞出怎么做都可以,不仅烂而且嫩的很,再做菜也不会留有奶味 3:加点红酒或啤酒进去煮,很好吃的 4:在头天晚上...

牛肉要切薄片,加蛋清淀粉和盐稍微腌一下,下锅时间不要过长

炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。 在...

水煮牛肉要牛里脊肉。 主料 牛里脊肉 400g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 干红辣椒 适量 大葱 适量 生姜 适量 大蒜 适量 红油豆瓣酱 2勺 胡椒粉 适量 料酒 1勺 淀粉 适量 鸡蛋 1个 青菜 适量 苹果 1个 柠檬 1个 步骤 1.做水煮牛肉所用主要材料...

川菜以香辣美味著名,深得很多人的喜爱,其中有一道非常经典并且广为人知的,叫做水煮牛肉,相信朋友们都非常的熟悉。 水煮牛肉滑嫩适口,麻辣鲜香,香味极其浓烈,它的经典之处就是具有川味火锅的麻辣烫三种风味,值得一提的是,水煮牛肉也是非...

牛肉一定要选真正的牛里脊,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,只有这块肉才是适合做这道菜的。 食材:牛里脊200g,黄豆芽60g,蒜5瓣,姜1块,八角1个,干辣椒十几个,花椒十几粒,香菜5g 调料:盐适量,白胡椒少许,料酒2勺郫县豆瓣酱15g,淀粉2g,花...

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