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怎么样才能把牛肉做得又嫩又滑

如何将牛肉炒得鲜嫩: 要顺纹切条,横纹切片; 将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀; 可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了; 炒牛肉时油要多、要热、火要大,牛肉炒...

在牛肉里加入淀粉,用手抓匀,腌制30分钟,会使肉变嫩滑。方法如下: 准备材料:牛肉 100g、食盐 少许、葱 少许、姜 少许、淀粉 少许、调和油 少许。 1、第一步把准备好的牛肉洗净,切好。 2、然后把牛肉放入盆中,加入淀粉、盐,用手抓匀,腌30...

材料:盐、食用碱、芝麻、辣椒粉、色拉油、牛肉。 1、切成片,新鲜肉不必牛肉卷,不用切太薄,3毫米左右。 2、首先是加100克水再加15毫升酱油,甚至可以加蚝油,增加一些酱鲜。 3、加水之后,要同时加2克盐和2克食用碱,各一小勺。盐不说了,食...

做牛肉嫩滑首先切牛肉时应按牛肉上的牛肉纹路切,然后加入调料,进行腌制、封油、浸渍两个小时。 切记按牛肉上的纹路切。具体做法: 材料: 牛肉200g 蛋清20g 姜汁1勺 老抽半勺 糖半勺 盐半勺 水淀粉1勺 做法: 1.把准备好的牛肉顶着牛肉纹路切...

牛肉这样做才能松软嫩滑: 1、裹淀粉 准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置30分钟,就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层...

用生粉腌制牛肉会嫩滑,以下是具体做法。 主料:牛肉250g 辅料:盐适量、生粉适量、姜10g 步骤: 1.牛肉洗净,用刀拍松肉质 2.切成均匀的薄片 3.加入盐、生粉 4.用力抓,给牛肉按摩十分钟 5.让盐和生粉都完全和牛肉融合 6.水煮开,放入姜片 7.用...

1、 腌牛肉的时候加点啤酒,啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解,而增加牛肉的新嫩程度。 2、 在腌制的时候加点食用油,油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维,肉的口感就会软嫩很多。 3、在腌制的时候加点...

原料:牛林肉或牛柳 盐 鸡粉 嫩肉粉 生粉 水 ·色拉油作法:1、做牛肉片的肉一般选择牛林或牛柳部位。无论选择哪个部位,我们在家里做毕竟不会一次买很多,你像一块最小的牛林都要到10斤左右,所以,我们买牛肉直接去超市买加工好的就可以了。 2...

楼上们的都太专业了,路过也谈谈我的意见: "我是女生"...以个人的经验,牛肉火锅时,将牛肉加红薯粉(也就是嫩肉粉之类的)和鸡蛋清拌和,这样煮出来的牛肉十分嫩,而且很滑,很爽口..至于未用完的如何存放,我想放在冰箱里是最好的吧,不过呢,,,尽可能让...

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