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怎样炒牛肉嫩又好吃

先把芹菜炒到7-8成熟,再炒肉。炒的时候要大火大油,快速的翻炒。炒到7-8成熟,把菜放进去一起炒,勾芡起锅。切肉的时候要垂直肌肉纹理切,切好了用姜、酱油喂一下,如果加嫩肉粉或者淀粉就会比较嫩,但是嫩肉粉不能放多,时间也不能太长,要不...

步骤 1 点击查看大图 牛里脊一块儿 步骤 2 点击查看大图 断丝切片 步骤 3 点击查看大图 因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝 步骤 4 点击查看大图 大概就是这样粗细😁 步骤 5 点击查看大图 切完后,攥一下水分 步骤 6 点击查看大图 糖,...

牛肉炒得嫩的方法要注意做到三步: 要想牛肉炒得嫩,油浸、上浆、用酒淋。按照以下三个步骤来处理,可使牛肉吃的时候感觉嫩一些。 第一步——油浸:就是在上浆拌肉时加几滴油,放1~2小时。这样,油会渗入肉中,炒时,肉中的油会因膨胀将粗纤维破...

粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。 如果你买到了老牛肉那肯定是炒不嫩地。。。 区别老嫩牛肉...

饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。 如果你买到了老牛肉那肯定是炒...

牛肉怎样炒得鲜嫩 牛肉因结缔组织较多,且肉中蛋白质含水量比猪肉少,故不易炒得鲜嫩可口。但只要在刀工处理后加1%小苏打粉拌匀10来分钟后,分多次添加一些清水,反复拌匀,然后用湿淀粉上浆,入温油滑过,再煸炒调味。这样烹制的牛肉菜肴就十...

饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩。 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉。 如果你买到了老牛肉那肯定是炒...

首先是切肉片的功夫啦;厨师们有句话叫“横切牛、斜切猪、顺切鸡”很重要。 特别表现在牛肉上,由于牛肉质老、筋多,必须横着肉纤维纹路切才能把筋切短、切断,这样切出来的肉在烹调后才会比较嫩。如果切错了,那是不管怎么炒都不会嫩的。 炒牛肉...

一、牛肉可以与青椒一起炒,因为辣椒可以辟掉牛肉的腥味,而牛肉=又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说,辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜。 二、牛肉炒青椒的做法 食材 主料 牛肉300g 青椒250g 油10g 盐10g 蚝油8g 红尖椒10g 淀粉5g ...

键是预先将牛肉进行腌制 材料:牛肉,嫩肉粉(或木瓜汁),黑胡椒面,菜油,洋葱,菜椒。 做法: 1.牛肉或牛柳用盐,少许嫩肉粉,黑胡椒面,菜油腌制几小时,切好洋葱和菜椒。 2.起普通锅放炒牛肉七八成熟,再倒入预先烧热的生铁锅中,再在普通...

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