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制作松花蛋的配方

用料:石灰粉4kg,纯碱1kg,草木灰1.3kg,水2.2kg,黄泥6kg,食盐0.77kg 鸡鸭蛋70个 步骤: 1.找一个盆,将石灰粉4kg,纯碱1kg,草木灰1.3kg,水2.2kg,黄泥6kg,食盐0.77kg的重量比例混合,搅拌均匀 2.将鸡蛋跟鸭蛋放在盆里,将第一步的糊糊均...

做法: ①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。 ②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。 ③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,...

主料:鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g 辅料:水1000g 步骤一:准备所需材料 步骤二:鸭蛋洗净,晾干表面水分 步骤三:盐,红茶末,水倒入容器中 步骤四:搅拌均匀 步骤五:将氢氧化钠放入另一个容器中 步骤六:倒入盐茶溶液 步...

1 、料液配制。配方 ( 以 200 枚鸭蛋计 ) :纯碱 1.55kg 、 生石灰 4.4kg 、食盐 0.77kg 、红茶末 50g 、氯化锌 28.4g 、 水 22kg 。配法:先将纯碱、红茶末放入缸底,再将沸水倒入 缸中,充分搅拌使之全部溶解,然后分次投放生石灰 ( 注意 生石...

松花蛋是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。 将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(...

10天的时间就能成就地道的松花蛋 松花蛋是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。 将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各...

松花蛋的制作方法 松花蛋,又称皮蛋、变蛋等,是我国传统的风味蛋制品,不仅为国内广大消费者所喜爱,在国际市场上也享有盛名。 1、北京皮蛋 配料标准:鸭蛋800枚,重约60公斤,水50公斤,纯碱(碳酸钠)3.3公斤,生石灰14公斤,黄丹粉150克,食...

家庭自制无铅皮蛋 皮蛋,又名松花蛋,古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”。皮蛋不但是美味佳肴,而且还具药用价值。清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋,味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢,能散能敛。”现代中医认为“皮蛋性凉,可...

皮蛋的做法先用清洗将鸭蛋洗干净,将石灰粉、碱面、草木灰、炒好的盐、泥放入一个盆内,搅拌均匀,再把鸭蛋一个一个放在其中包裹。鸭蛋裹上泥后放在稻壳上打个滚,然后放进一小缸中大约一个半月至两个月即能食用。 具体操作步骤: 1、用清水将鸭...

新鲜鸭蛋 20个左右 茶叶(红绿茶均可) 适量(一小把左右) 开水 150克 皮蛋粉(正好一包的量) 150克 密封缸坛 1个 装皮蛋粉容器 1个 自制皮蛋,松花蛋的做法 手抓一把干茶叶放进茶壶,冲进150克开水,待茶叶泡开后取第一道浓茶水,不要茶叶 把...

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