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制作松花蛋的配方

做法: ①将食盐放在锅内炒,待爆炸声停止时取出研碎。 ②将块状石灰洒水,分裂成粉后过筛备用。 ③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸,再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内,搅拌均匀,使成糊状,然后用其包蛋。须注意的是,操作时必须戴上手套,...

主料:鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g 辅料:水1000g 步骤一:准备所需材料 步骤二:鸭蛋洗净,晾干表面水分 步骤三:盐,红茶末,水倒入容器中 步骤四:搅拌均匀 步骤五:将氢氧化钠放入另一个容器中 步骤六:倒入盐茶溶液 步...

用料:石灰粉4kg,纯碱1kg,草木灰1.3kg,水2.2kg,黄泥6kg,食盐0.77kg 鸡鸭蛋70个 步骤: 1.找一个盆,将石灰粉4kg,纯碱1kg,草木灰1.3kg,水2.2kg,黄泥6kg,食盐0.77kg的重量比例混合,搅拌均匀 2.将鸡蛋跟鸭蛋放在盆里,将第一步的糊糊均...

松花蛋是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。 将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(...

松花蛋是我国人民的传统食品。由于风味独特、口感极好、保质期长、便于携带等诸多优点而倍受人们的青睐。 将鲜蛋加工成松花皮蛋的过程,其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(...

新鲜鸭蛋 20个左右 茶叶(红绿茶均可) 适量(一小把左右) 开水 150克 皮蛋粉(正好一包的量) 150克 密封缸坛 1个 装皮蛋粉容器 1个 自制皮蛋,松花蛋的做法 手抓一把干茶叶放进茶壶,冲进150克开水,待茶叶泡开后取第一道浓茶水,不要茶叶 把...

无铅皮蛋制作方法 材料:鸭蛋30个,食盐 50克,草木灰 一小盆,生石灰 50克 ,食用碱 50克,红茶一小撮 。 稻壳 适量,清水 适量 洗蛋。用清水将鸭蛋清洗干净。 制灰。准备好已经成粉末状的生石灰,如还是块状,需在块状石灰上洒水,待其成粉后...

材料: 1、皮蛋,也就是变蛋。一般如果家里只有三口人左右,两只就够了。我们家人多,呵呵。要4只。将皮蛋剥皮后切碎,备用。 2、香菜,也就是芫荽。摘净洗好后,过一下开水。然后切碎,备用。 3、豆腐,一般超市都有卖。买回后洗一下,隔水蒸三...

先说精细配方。以100个鸡蛋为一次的量:碱面2两,生石灰8两,盐3两,草木灰3斤,稻壳或锯末2斤,水4斤,黄泥2两,醋、酱油、麻油稍许适量,也可以不放。

皮蛋快速制作方法 1. 料液配制 鸭蛋500g,生石灰120g,食用酒精30g,纯碱30g,食盐 20g,大蒜泥3g,红茶末4g,醋酸锌10g,水550g。 将所配料液人锅,用文火煮至65℃~72℃时撤火, 使料液温度降至40℃。 2.入缸浸蛋 浸缸用瓦缸,将选好的鸭蛋放 进缸...

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