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做水煮牛肉用什么牛肉最好

牛肉一定要选真正的牛里脊,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,只有这块肉才是适合做这道菜的。 食材:牛里脊200g,黄豆芽60g,蒜5瓣,姜1块,八角1个,干辣椒十几个,花椒十几粒,香菜5g 调料:盐适量,白胡椒少许,料酒2勺郫县豆瓣酱15g,淀粉2g,花...

牛肉一定要选真正的牛里脊,就是牛脊柱两侧的两条瘦肉,只有这块肉才是适合做这道菜的。

牛里脊肉。买的时候看看肉质,肉质不要过松,肉丝不要过粗。、 肉切薄片。用鸡蛋淀粉抓护。 看到肉上有薄薄的一层就可以 青菜用油麦菜,先把油麦菜煸炒后出锅。放在汤碗里。在把豆瓣酱。树椒。麻椒。葱姜蒜。香菜。芹菜。木耳。炒锅。精盐少许。...

不可以。因为煮熟的牛肉蛋白质已经发生了变化,牛肉的味无法再溶进汤里,汤里的滋味也很难再进入牛肉里。

【菜名】 水煮牛肉Poached Sliced Beef in Hot Chili Oil 【菜系】 川菜 【种类】 牛羊肉类 【典故】 相传北宋时期,在四川盐都自贡一带,人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水。一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力荆故当地时有...

水煮牛肉怎么做才能使牛肉更加嫩 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。 旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保...

牛里脊肉。买的时候看看肉质,肉质不要过松,肉丝不要过粗。、 肉切薄片。用鸡蛋淀粉抓护。 看到肉上有薄薄的一层就可以 青菜用油麦菜,先把油麦菜煸炒后出锅。放在汤碗里。在把豆瓣酱。树椒。麻椒。葱姜蒜。香菜。芹菜。木耳。炒锅。精盐少许。...

可以参考下面这个食谱 酸菜水煮牛肉 材料 "牛肉200g","酸菜100g","料酒1汤匙","泡椒6-7粒","大蒜3瓣","生姜1块,切片","八角1-2粒","花椒5g","干辣椒10个","芫荽1-2根","盐1茶匙","糖1/2茶匙","牛肉高汤200mL","水200mL","牛肉腌料","老抽1茶匙"...

川菜以香辣美味著名,深得很多人的喜爱,其中有一道非常经典并且广为人知的,叫做水煮牛肉,相信朋友们都非常的熟悉。 水煮牛肉滑嫩适口,麻辣鲜香,香味极其浓烈,它的经典之处就是具有川味火锅的麻辣烫三种风味,值得一提的是,水煮牛肉也是非...

上浆处理可以防止牛肉变老,牛肉片切的薄一点,然后打鸡蛋、水淀粉充分搅拌上浆就可以 也可以放点嫩肉粉。嫩肉粉有卖的

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