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炖肉时肉皮不上色怎么办

可以在肉皮上先抹上糖色,然后在炸制,肉皮即可上色或者把糖放到油里加热待糖融化放入肉翻炒一会,或者加入老抽翻炒一会,都可上色。

一般来说 炖肉的菜肴~带皮的居多 你不想要猪皮的话~用刀将猪皮与肥肉划开~后刀固定住,左手反方向拽肉皮,就可将肉皮干净的剔除,切你是切不下来的。 北方这个季节没问题

一、炖猪肉 1、后加盐:盐能加速肉中所含的蛋白质凝固,使肉不易煮烂,所以盐不能太早加。 2、放山楂:炖肉时,放入几片干山楂可以让肉烂得更快。 3、加热水:如果炖肉的中途需要加水,就必需加热水,加冷水会让肉变硬。3、加热水:如果炖肉的中...

材料 麻竹笋300公克,五花薄片肉100公克,蒟蒻块200公克,胡萝卜60公克,煮汁:300㏄,酱油65㏄,米酒30㏄,味醂20㏄,细砂糖10公克 做法 1.麻竹笋煮熟去壳切成适当大小的滚刀块状;胡萝卜去皮切适当大小的滚刀块,备用。 2.蒟蒻块放入沸水中汆...

在炖肉的同时,除加一般作料外,还多加一杯香浓的绿茶。这样,将肉与茶水一同久炖,肉酥烂而且有茶之清香,好吃不腻。 炖肉不腻方法 先中火后大火,烧热平底的不粘锅,然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙,马上把火调至中偏小火,烙至猪皮发泡发白...

第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉...

用松香一块,熬溶后趁热倒在有毛的肉皮上,待松香冷却后,揭去松香,猪毛就会全部拔出来。

牛肉汤不会冻是这样的市场上卖的牛肉通常是没有肥肉的,所以肉里面没有脂肪!没有脂肪在汤里,汤自然不会结冻了!再加上牛肉是粗纤维的肉,胶汁也不多,那就更不会结冻了! 寳炻駠舝美食团队祝你新年快乐、心想事成!

五香卤肉配方 材料及用具: 鲜猪头皮肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等。 锅、炉、菜刀、盆、天平 工艺流程: 原料整理—腌制↘ 卤制—成品 配制卤汁↗ 配料比例: 猪头皮肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克桂...

藕炖肉皮 主料 猪皮 500g 藕 500g 辅料 油 适量 盐 适量 花椒 适量 大料 适量 大葱 适量 白糖 适量 步骤 1.肉皮洗干净,藕刮皮洗净。 2.肉皮切条。 3.肉皮用开水焯一下。 4.炒锅烧热倒油,放白糖。 5.待白糖花开放肉皮,翻炒,待肉皮上色。 6....

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